Como limpar o salmão

Escamas
Geralmente, o salmão já chega ao Brasil sem as vísceras. Para limar as escamas, raspe com uma faca bem afiada. Corte as barbatanas e a cabeça.
De cabo a rabo
Faça uma abertura pela lateral, seguindo da guelra à cauda. O corte deve estar rente à espinha. Retire ossinhos e finalize com uma pinça. Manter a pele agrega sabor e benefícios.
Gosto do freguês
Abra o peixe em dois e corte os filés. Há quem aprecie mais o lombo, outros preferem a barriga, que tem um gosto forte devido à presença da gordura. Dá pra comer cru, grelhado…

Fonte: saude.abril.com.br